Se remonta al 1700, cuando los Jesuitas, en la Reducción de Lules, pusieron en marcha un rudimentario trapiche movido por bueyes.
Este ingenio fue instalado en el año 1902 por Juan Padrós, José Rotondo y Carmen Gianserra en la localidad de Aguilares, en el departamento Río Chico.
Está ubicado en la localidad de Bella Vista, a 25 km de San Miguel de Tucumán, capital provincial. Esta fábrica produce azúcar común Tipo A y light, azúcar orgánica y crudo destinada a los mercados nacionales e internacionales.
El ingenio Concepción está ubicado en la ciudad de Banda del Rio Sali, departamento Cruz Alta, provincia Tucumán. Es uno de los tres más importantes de la provincia y uno de los más grandes del país.
El Ingenio Cruz Alta está ubicado en la comuna rural de Colombres, Depto. Cruz Alta.
Este ingenio azucarero fue construido en 1923 y fundado con el nombre de “La Fronterita”. En 2016 cambió su denominación a ingenio Famaillá luego de ser comprado por la empresa Arca Continental.
Fue fundado en 1894 por Pedro G. Méndez y adquirido en 1994 por la compañía azucarera Los Balcanes S.A. Está ubicado en el departamento Cruz Alta, a 20 km al este de la ciudad de San Miguel de Tucumán, capital de la provincia.
El ingenio La Providencia está ubicado al sur de Tucumán, más precisamente en Río Seco, en el departamento Monteros. Fue fundado entre 1882 y 1884 por la firma Córdoba del Tucumán S.A. 100 años después, en 1994, fue adquirido por el grupo ARCOR con el propósito de abastecer de azúcar a sus plantas.
El ingenio Leales fue inaugurado el 12 de julio de 1936, convirtiéndose así en la última fábrica azucarera instalada en Tucumán. Está situado en la localidad de Los Sueldos, del departamento de Leales, provincia de Tucumán.
El ingenio Ñuñorco está ubicado en cercanías de la plaza principal de la ciudad cabecera del municipio de Monteros. Empezó a moler en 1929 y sigue haciéndolo actualmente.
Con una historia que data del año 1870, el ingenio San Juan, ubicado en La Banda del Río Salí, Tucumán.
El ingenio Santa Barbara está ubicado en la ciudad de Aguilares, departamento Río Chico de la provincia de Tucumán. Lo fundó en 1884 don José Vergnes.
