22 de enero
La zafra, período crucial en el que los campos de caña de azúcar se cosechan para su procesamiento en ingenios, es un evento anual en Argentina que se extiende aproximadamente desde mayo hasta octubre. En nuestro país se centra en las provincias del NOA, principalmente en Tucumán, Salta y Jujuy.
Este proceso va más allá de la producción de azúcar y etanol; es una fuente invaluable de empleo, impulsando el desarrollo de las áreas cañeras y contribuyendo al bienestar económico del país. La zafra también genera oportunidades de crecimiento en la región.
La palabra "zafra", de origen árabe que significa "viaje", evoca la rica historia de la cosecha manual que requería un gran número de trabajadores temporales. Este término refleja la travesía anual de los temporeros contratados para la cosecha, destacando la intensidad laboral de este proceso fundamental para la economía del país.
La zafra, más que una simple cosecha, es un viaje que impulsa el progreso y la prosperidad en las tierras argentinas.
El IPAAT participó activamente en el encuentro que reunió a referentes del sector para mejorar la cosecha mecanizada de caña de azúcar en Argentina.
La campaña 2025/2026 cerró con un récord de 605.509 toneladas despachadas al mercado internacional, generando divisas por más de 306 millones de dólares. Chile concentró el azúcar blanco y refinado, mientras que Estados Unidos absorbió casi la totalidad del orgánico.
Con una campaña que se extendió por 401 días, Tucumán, Salta y Jujuy registraron una producción de 618 millones de litros de alcohol. Más del 80% del total se destinó a bioetanol para el corte de naftas, consolidando a la caña de azúcar como un pilar clave de la energía renovable nacional.
