El azúcar es un tipo de carbohidrato que tiene como principal función aportar energía rápida. Entre sus usos como endulzante en el hogar, preparación de dulces y confites, elaboración de jugos y bebidas gaseosas, exfoliante en negocios de cosmética y belleza.
Los ingenios producen diferentes tipos de azúcares:
AZÚCAR CRUDO: producto cristalizado obtenido del evaporación del jugo de la caña de azúcar, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una película de su miel madre original.
AZUCAR ORGANICO: producto en su versión más natural por su elaboración integral bajo normas de producción orgánica. Conserva el color dorado y la humedad del azúcar sin refinar.
AZÚCAR BLANCO: producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la caña de azúcar , constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa obtenidos mediante procedimientos industriales apropiados y que no han sido sometidos a proceso de refinación.
AZÚCAR REFINADO: producto cristalizado constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa obtenidos a partir de la fundición de azúcares crudo o blanco y mediante los procedimientos industriales apropiados.
La Dirección de Comercio Interior y el Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán avanzan con inspecciones periódicas y sorpresivas en los sistemas de pesaje de los ingenios tucumanos.
El IPAAT inició la zafra 2026 con reuniones junto a productores cañeros y cooperativas de Tucumán, abordando temas estratégicos para fortalecer al sector.
Con el inicio de su molienda, ya son dos los ingenios que ponen en marcha sus trapiches en Tucumán.
